2017 Pouilly Fumé AC Cuvée KIMÉRIDE, Domaine Jean Pabiot et Fils, Loire

Vater und Sohn, Alain und Jérôme Pabiot haben diesen Wein gemeinsam kreiert, der nur in den besten Jahrgängen erzeugt wird. Die Trauben werden aus den Toplagen des Weinguts von den dominantesten Kalkböden gelesen. Erster Duft nach Heckenkirsche (Gartengeißblatt) und Akazienblüte, später die typischen Noten von Kalk begeliett von frischen Zitrusnoten. Üppig, fülig und sehr harmonisch am Gaumen mit viel Eleganz und beeindruckender Länge. Prämiert mit der Goldmedaille bei der Internationalen Sauvignon Blanc Competition. Feiner Begleiter zu Krustentieren, gebackenem Fisch Gerichten sowie zu feinen Geflügelgerichten.

Familienweingut mit ca.21Hektar Fläche, in der 5.Generation von Jean Pabiot betrieben. Die Weinberge wachsen auf ertragsarmen Ton- und Muschelkalk bzw. Feuerstein durchsetzten Böden, die Reben sind im Schnitt 20 Jahre alt, die ältesten Weinberge sind über 40 Jahre alt. Jean Pabiot verzichtet vollständig auf Düngung und erntet nur 2 Trauben je Stock! Die Gärung basiert ausschließlich auf natürlichen Hefen, nach der Gärung erfolgt eine Remontage und vor der Abfüllung eine schonend leichte Filtration mit Kieselgur. Die Flaschen werden erst im April gefüllt und lagern anschließend nochmals mind. 4 Monate am Weingut. Insgesamt ein sehr sorgsamer, sehr bewußter und naturnaher An- und Ausbau, besonders Terroir bezogen, arbeitet die Mineralik der Böden perfekt hervor.

Artikel: 2017 Pouilly Fumé AC Cuvée KIMÉRIDE, Domaine Jean Pabiot et Fils, Loire
Land: Frankreich
Anbauregion: Loire
Rebsorte(n): Sauvignon Blanc
Alkoholgehalt: 12,5
Allergene: Sulfite
Artikelnummer: S30227